No próximo sábado (20), o chef Carlos Bertolazzi participa de um bate-papo durante o lançamento do e-book Cozinha Sob Pressão. A novidade trará receitas especias do programa.

O evento acontece no auditório da Livraria Cultura, a partir das 15h, e conta ainda  a presença dos ex-participantes da temporada.

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A emoção rolou solta no episódio do último sábado (13). Os participantes foram surpreendidos com cartas de familiares e amigos. Além da torcida, eles também ficaram sabendo notícias sobre o mundo fora do confinamento.

''Eu não esperava um presente deste. Acho que não tem dinheiro no mundo que compre isso'', disse Pedro Mirabile. Filipe Santos e Daniela Malavasi também choraram bastante ao ler as palavras de apoio. A chef revelou que estava preocupada sem saber o estado de saúde da mãe. ''Eu entrei no programa e ela tinha um problema complicado, me escreveram que ela está bem e melhorando'', contou.

A competição agora passar a ser individual e o chef Bertolazzi avisa que a cobrança será ainda maior. ''Daqui para frente, para continuar, vocês precisam ser perfeitos, não podem errar. Basta um erro para sair por aquela porta'', alertou o apresentador.

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A competição acabou para Rafael Carvalho. No episódio do último sábado (13), o chef ficou responsável pela praça das carnes, mas se atrapalhou com os pedidos durante o serviço do restaurante. ''Eu deveria ter sido mais tranquilo e menos ansioso, assim teria continuado mais tempo no jogo. Me atrapalhei na concentração'', avaliou o eliminado.

Rafael não conseguia acertar o ponto das carnes e os pedidos dos clientes voltavam a todo momento. Para solucionar o problema, optou pelo forno ao invés da grelha. Katia Xavier tentou combinar o uso do equipamento com o colega para não interferir no preparo da sobremesa.''Quando eu colocar você não vai abrir. Nós vamos brigar'', avisou.

Não demorou muito para Carlos Bertolazzi perceber o atraso nas entregas e colocar ordem na cozinha. ''O forno é do petit gateau. Sua prioridade é usar a grelha. Não sabe usar para dar o ponto na carne você está no lugar errado'', esbravejou o apresentador.

O erro levou Rafael para a berlinda e o chef foi o nono competidor eliminado do reality. '' Adoro trabalhar com carnes, é uma das minhas especialidades e fiquei ainda mais chateado. Levo como lição que o controle emocional é essencial para uma cozinha'', lamentou.

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A partir deste sábado (13), o programa começa uma nova etapa com os oito participantes. Carlos Bertolazzi anuncia o fim dos grupos e a disputa passa a ser individual. Outra novidade é a premiação. Além de faturar R$ 100 mil em barras de ouro, o grande vencedor ainda viaja 20 dias para Nova Iorque (EUA), onde visitará restaurantes renomados e fará um curso na escola de gastronomia mais cobiçada do mundo, a CIA.

O episódio ainda traz a emoção dos confinados que se deparam com cartas enviadas por familiares e amigos.

“Cozinha Sob Pressão”, vai ao ar todos os sábados, às 21h30, sob o comando do Chef Carlos Bertolazzi, no SBT

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Deborah Sisti não aguentou a pressão de ter perdido mais uma prova. No episódio que foi ao ar no último sábado (06), o time azul venceu a avaliação dos vloggers e passou o dia relaxando em um spa como recompensa. Assim que Carlos Bertolazzi anunciou o resultado, a integrante da equipe vermelha manifestou o desejo de abandonar a competição. “Não vou fazer mais nada, vou embora”, avisou.

Além de limpar as duas cozinhas, o castigo ainda incluía a preparação do pão que seria servido no jantar. Daniela chegou a pedir calma para a colega, mas a chef parecia decidida e seguiu em direção aos bastidores do reality. “Estou fora, tchau. Não vou ficar fazendo pão p*** nenhuma. Produção, eu quero ir embora”, disse.

Minutos depois, já mais calma, Deborah repensou a participação e retornou para a cozinha. “Fraqueza é própria do ser humano. Uma hora você cai, outra você levanta. Eu já me levantei”, explicou. A paulistana realizou a tarefa normalmente ao lado da equipe e do chef Caputo, e segue na disputa.

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Paulo Sabino é o oitavo eliminado do Cozinha Sob Pressão. No episódio do último sábado (06), o chef teve dificuldades para finalizar o prato e discutiu com Carlos Bertolazzi durante as atividades do jantar. “Eu não conseguia executar e pedi ajuda. Mas não sei se ele não quis me ajudar, e então eu perdi a cabeça”, lamenta o participante ao voltar para casa.

Os clientes já aguardavam há mais de quinze minutos quando o apresentador cobrou a entrega. “O que é tudo isso de ar aqui? Isso é ravioli, não é uma nuvenzinha.”, ironizou. Paulo assumiu que não sabia fazer o serviço e pediu ajuda. “Você pode me mostrar como tira o ar, por favor?, disse, aumentando a voz.

Bertolazzi avisou que ele tinha a obrigação de saber fazer e perderia tempo ao mostrar com a cozinha funcionando. “Deixa que eu me viro então”, respondeu o participante, negando também a ajuda dos colegas do time azul.

Paulo chegou a acertar algumas massas, mas o atraso já passava de 50 minutos quando o chef voltou. “Se você não sabe fechar um ravioli, você está no lugar errado”, reclamou. O desentendimento levou o competidor para a berlinda, ele foi parabenizado pela atitude e posicionamento firme, mas o erro foi determinante para a eliminação.

“Acho que errei ao deixar o nervosismo tomar conta. Mas tiro de lição que não é fácil lidar com várias personalidades diferentes.Vou levar essa experiência sempre comigo”, finalizou.

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No episódio que vai ao ar no próximo sábado (06), a equipe vermelha é surpreendida com três pratos devolvidos pelos clientes do restaurante “Cozinha Sob Pressão”. Em um deles, Katia Xavier deixa passar um fio de cabelo e o chef Carlos Bertolazzi não perdoa o erro.

Durante a prova de habilidade, as duas equipes participam de um teste às cegas. Com olhos vendados e ouvidos tampados, os participantes devem adivinhar quais são os ingredientes apresentados e preparar o cardápio usando apenas os itens conquistados na brincadeira.

Para julgar a criatividade dos chefs, Bertolazzi convida três famosos blogueiros de culinária, Tavião, Caio Brogui e Gisele Souza. O time vencedor passará uma tarde no Spa relaxando.

“Cozinha Sob Pressão”, vai ao ar todos os sábados, às 21h30, sob o comando do Chef Carlos Bertolazzi, no SBT

Clientes esperam mais de uma hora pelo prato principal (Fremantlemedia/SBT)

Ter o prato devolvido pelo cliente é um erro grave, mas suspender o serviço do restaurante é inaceitável para o chef Carlos Bertolazzi. O fato inédito no reality aconteceu no episódio do último sábado (30), após Luciana Gonzalez perder o controle da cozinha vermelha. “Pra mim foi uma enorme decepção, nunca tinha acontecido”, desabafa o apresentador.

Responsável pelo jantar, a paulistana dividiu as praças de forma equivocada. Escolheu Daniela Malavasi para assumir sozinha os pratos principais e a colega de equipe não deu conta da preparação. “Você tomou uma decisão durante o serviço, assume essa decisão agora. Você botou uma pessoa para fazer dois pratos complicados. Quando na entrada eu tenho um prato mais fácil e na carne eu tenho um prato mais fácil. Pensa!”, esbravejava Bertolazzi.

Luciana admitiu o erro e tentou assumir o posto para salvar os pedidos, mas não teve sucesso. Os ingredientes acabaram com as tentativas e a espera passava de uma hora. Foi então que o chef decidiu encerrar os serviços, pediu que os garçons se desculpassem com os clientes, fechou o restaurante e mandou o time vermelho para fora da cozinha.

A líder foi eliminada e a situação abalou os demais competidores. Mas Bertolazzi avisa que não vai abrir mão do serviço impecável. “O nível técnico dos participantes está mais alto que na primeira temporada, a expectativa e as cobranças serão cada vez maiores”, finalizou. Relembre:

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Na noite do último sábado (30), Luciana Gonzalez entregou seu dolma para o chef Carlos Bertolazzi. A paulistana se atrapalhou na divisão de praças da cozinha vermelha e, consequentemente, foi responsabilizada pelo mau desempenho do restaurante. “Errei na estratégia, fiquei triste”, desabafa.

Em entrevista ao blog Cozinha Sob Pressão, a eliminada fala sobre os desafios do reality, o desentendimento com Daniela Malavasi e revela sua torcida. Veja:

Blog Cozinha Sob Pressão: Onde você errou?
Luciana: Acredito que foi uma somatória de fatores. Como deu pra ver, sou agitada. Na correria das escolhas acabei por decidir, erroneamente, deixar duas pessoas nas carnes em detrimento das massas. Tentei até o último segundo, mas não deu. Escolhi as divisões das praças e subestimei as funções delegadas, Errei. Tentei contornar quando possível, mas não havia tempo e matéria prima para isso. Nada saiu e quem saiu fui eu. Outro ponto que culminou na minha eliminação foram as relações interpessoais. Uma discussão em torno da Daniela e do seu comportamento mais individualista foi gerada e acabou desunindo a equipe. O último serviço é claramente tenso e desunido, éramos apenas cinco pessoas e não estávamos integradas

CSP: Considera justa a sua eliminação?
Luciana: Eu não queria ter saído. O meu primeiro impulso é dizer que não, não foi justo. O critério usado nesse episódio difere dos outros Naqueles os eliminados foram julgados pelo prato, eu fui eliminada por conta da estratégia que não vingou. Mas como diz o Chef Carlos Bertolazzi, é ele quem manda. Eu errei sim de ter escolhido de forma rápida e impensada as praças, mas não na execução inicial. Pensando friamente aceito a decisão tomada de ter sido eliminada por problemas estratégicos. O que fica é o sentimento de gratidão pela experiência única de participar do programa. Afinal de contas precisa haver a eliminação e só vai restar um, o ganhador. Uma pena que não fui eu, pois tenho muito mais a mostrar. Gente, me coloca de volta no programa. (risos)

CSP: Você acha que fez o seu possível ou teria feito diferente?
Luciana: Se eu tivesse ficado de cabeça fria e pensado no jogo como um todo, nas relações interpessoais e profissionais, não dividiria as praças da forma que fiz e não me posicionaria em algumas questões de forma agressiva. Do mais, fui eu mesma o tempo todo.

CSP: De fato tinha algum desentendimento com a Daniela?
Luciana: A Daniela e eu tivemos desentendimentos quanto à postura e a forma de ver o jogo, e não pessoais. Não tenho nada contra, gosto dela. Mas o formato do programa faz com que qualquer labareda transforme em incêndio. E foi isso que aconteceu. O confinamento, a convivência forçada e tudo que envolve o contexto faz com que características sejam ressaltadas. Eu sou estourada, defendo meu ponto de vista quando acredito que estou certa. Sou autêntica, e apesar de estar em um ambiente incomum, já que nunca trabalhei com TV e afins, não me limitei e fui quem sou normalmente. Sou assim, fazer o que?
Acredito que depois que a Dani sair tudo se encaixa de novo. Compartilhei com ela, e com mais 14 pessoas, uma experiência única que vai nos fazer crescer no âmbito profissional e subjetivo. De tudo isso vamos levar uma lição única, inigualável, insubstituível.

CSP: Como teria distribuído as praças hoje?
Luciana: Hoje eu teria mudado as praças e colocado a Gabriela no risoto, pois ela domina essa praça. A Daniela seria responsável pelo Alfredo. No restante eu manteria a configuração: com Deborah nas entradas e sobremesas e Kátia nas Carnes. Acredito que assim, se eu tivesse problemas, seriam em relação ao tempo e ocasionalmente em um prato. A situação seria mais controlada, não teria problemas em uma praça inteira e não sacrificaria o serviço como um todo. Não dá para saber se as modificações dariam certo ou não, o andamento de uma boa cozinha depende da coesão e da trabalho em equipe, e acredito que nas circunstâncias desse episódio não foi isso que ocorreu.

CSP: Foi a primeira vez que um restaurante fechou. Como se sentiu como líder do jantar?
Luciana: Eu estava superconfiante assim que o serviço começou, conheço e gosto do cardápio. Mas os problemas que ocorreram durante o jantar e a demora de intervenção para tentar salvar, me fizeram ter certeza da minha indicação e da possível eliminação. Ali fiquei mais apreensiva e triste. Eu não queria sair. Cozinha é a minha vida e errei na estratégia, fiquei triste. E com um tipo de sentimento de ''ahhh eu queria mais''. Mas estou bem, feliz agora com tudo que esta acontecendo, pelas pessoas que conheci e os amigos que fiz. E tenho certeza que essa energia boa trará ótimos frutos.

CSP:  Qual o principal desafio durante as provas?
Luciana: Acho que é o conjunto. A pressão é grande, em todo seu contexto, é uma competição com chef's fantásticos que já fizeram diversos trabalhos tão diferentes do meu. É claro que dá uma insegurança a princípio. Mas esse sentimento passou quando saquei que, se fui selecionada, também sou boa. Então lá dentro você tem variações de sentimentos tão grandes que não tem como agir como no cotidiano. Quem tem um controle emocional mais apurado leva muita vantagem. Fora que têm as câmeras, luzes, depoimentos, maquiagem e tudo mais que alteram o psicológico, pois nunca passei por nada parecido antes. Agora quanto à habilidade, fiz pratos no programa que eu conhecia, mas alguns eu não havia trabalhado no dia a dia. Assim como a rã viva, argh

CSP: Se arrepende de algo?
Luciana: Sim. De não ter ido ao paintballl. Poxa, eu queria tanto. Sério agora, me arrependo de não ter focado no jogo durante os dois primeiros serviços. Sou cozinheira. Acredito que o trabalho em equipe venha antes de tudo na cozinha, eu trabalho assim, penso assim e acaba que ajo naturalmente dessa forma. Em uma competição eu deveria ter controlado isso e me comportado de outra maneira. Acredito que não teria cometido alguns erros como ocorreu na prova da feijoada. Naquele dia escolhi o feijão e cozinhei para toda a equipe e também higienizei e cortei a couve. Trabalho em equipe. Mas acabou que me perdi no tempo e não consegui montar, estava tudo pronto, mas não empratei. Está aí um exemplo do que eu errei e que me arrependo. Deveria ter sacado antes e sido mais estratégica e não tão visceral. Mas paciência, levo comigo o aprendizado.

CSP: Qual a maior lição do programa?
Luciana: A superação. Dei de cara com uma realidade completamente diferente da minha. Me superei a cada desafio, e não estou falando só da cozinha não. A maquiadora, os participantes, a produção e eu sabemos quanto foi engraçado e novo passar por tudo isso. Foi demais. não queria que acabasse. Saber se posicionar, saber valorizar a sua opinião e o seu trabalho, conviver as diferenças em meio a uma pressão gigante e dessas diferenças saber ver as igualdades. É tudo muito louco. Saio de lá com a certeza que fiz muitos amigos, parceiros de vida mesmo. O que vivemos ali, no dia a dia, foi tão intenso e único que nos marcará para sempre. Fica a gratidão a todos os envolvidos desde a cozinha de apoio, a produção, aos diretores até chegar ao super Chef Bertolazzi. Obrigada, de coração punk.

CSP: Para quem é sua torcida agora?
Luciana: Para o time vermelho, com certeza. Quero que as mulheres ganhem independente de qual. Vamos Vermelho, foco.

(Divulgação/Fremantlemedia/SBT)

No episódio do próximo sábado (30), os participantes recebem a visita do chef Athur Sauer, vencedor da primeira temporada do reality show. Mesmo abalados pela eliminação surpresa na semana anterior, eles vão enfrentar o julgamento duplo durante a prova de habilidade.

Um estrategista de cada equipe escolhe o prato a ser preparado por cada integrante e ainda define quem serão os adversários no duelo. Porém, ao final da decisão, Bertolazzi decide tirar tudo do lugar e os candidatos precisam se virar com o nova divisão.

O convidado especial se junta ao apresentador na avaliação final, que dará a equipe vencedora um almoço em um dos mais desejados restaurantes nordestinos de São Paulo. O grupo derrotado precisa limpar as duas cozinhas e iniciar o preparo do jantar.

“Cozinha Sob Pressão”, vai ao ar todos os sábados, às 21h30, sob o comando do Chef Carlos Bertolazzi, no SBT.